Чага: берёзовый гриб

🌱 Что такое чага и как она растёт

Наверняка ты не раз видел на стволах берёз — а изредка и ольхи — чёрные, будто обугленные наросты неправильной формы, похожие на застывшие угольки. Это и есть чага, берёзовый гриб, которому в народе дали доброе прозвище — санитар леса. По науке он зовётся Inonotus obliquus, или трутовик скошенный, и то, что мы срезаем с берёзы, — это его особая, бесплодная форма, склероций. Растёт он неспешно, годами: заражённое дерево несколько лет носит на себе эту чёрную шишку, а она всё это время наливается берёзовым соком и всем, что есть в дереве, разрастаясь порой до сорока-пятидесяти сантиметров в поперечнике. Разрежешь такой нарост — а внутри он не чёрный, а с беловатыми прожилками, это и есть тело гриба, его гифы.

Прозвище «санитар леса» чага заслужила честно. Селится она в основном на старых и уже хворых деревьях, а молодые почти не трогает; и, разлагая отжившее, больное, она расчищает в лесу место для здорового и молодого. Отсюда и красивая народная параллель: как в лесу чага перебирает старое и больное, так, по этому взгляду, она и в теле человека помогает убирать отжившее, освобождая дорогу молодому.

🏷️ Откуда столько имён

У чаги имён — целая россыпь, и каждое о чём-то говорит. По-научному, как я сказал, — инонотус обликус, трутовик скошенный. А вот в народе её звали по-разному. У норвежцев есть для неё слово «крэфтьюке» — в переводе «гриб от рака»; смело и ёмко, отражает ту пользу, что люди в этом невзрачном наросте подметили. Народы Дальнего Востока называли её шульта, или шульга, — «лесной чай». А ещё, в разных краях, — берёзовая язва, чёрная губка, берёзовая пробка и даже ведьмин гриб.

🧪 Что в ней содержится

Вся сила чаги — от берёзы, которой она кормится. Впитывая соки дерева, она копит в себе калий, цинк, железо, полисахариды и целую россыпь других микроэлементов — тех самых, что участвуют в работе наших органов; а ведь стоит какого-то из них телу недобрать, как исподволь заводится и хворь. Восполнять такие нехватки настоем чаги — дело доброе. И ещё одна её заслуга: по содержанию антиоксидантов чага — настоящий рекордсмен среди грибов. По характеру своего действия её относят к так называемым биогенным стимуляторам — тем, что мягко подстёгивают собственные силы организма.

🍵 Свойства и при чём её пьют

А теперь про пользу — и сразу условимся, что говорю я осторожно: где вековая традиция, где наблюдения, а где то, что ещё изучают, — но не раздаю обещаний. Прежде всего чага — иммуномодулятор и иммуностимулятор: она мягко настраивает и поддерживает иммунитет, борется с воспалениями по телу. По давней славе ей приписывают противовирусное и противопаразитарное действие; её добром поминают при простуде (пропить её тут — милое дело), при неладах с желудком и кишечником — гастритах, язвенной болезни, — при псориазе, при панкреатите; говорят, она чистит кровь, помогает печени и лимфе и мягко снижает уровень сахара. И, как другим трутовикам — рейши, траметесу, — ей приписывают противоопухолевые свойства.

Да, за чагой издавна тянется слава средства «от рака», и не на пустом месте: ещё в 1955 году Фармакологический комитет СССР официально разрешил препараты чаги для облегчения состояния неоперабельных онкобольных. И для болезней желудка (хронические гастриты, язвенная болезнь) и псориаза — тоже. Чагу брали в помощь ослабленному организму.

📜 История и наука

Слава у чаги древняя. Травники заваривали её столетиями, а первые упоминания в летописях лежат ещё в начале одиннадцатого века: на Руси из неё готовили квас, пили вместо чая, а крепким отваром даже мылись. Народная память бережёт красивые истории — правда, я передаю их как предания, а не как доказательства. Рассказывают, что Владимир Мономах, правивший в двенадцатом веке, крепко полюбил чагу после того, как порошком берёзового нароста ему свели рак губы; отвар он потом пил ежедневно и, по свидетельствам, болел на редкость мало. Упоминал чагу и великий Авиценна, замечая, что северные племена, славные своим здоровьем, пьют из неё напитки постоянно. А писатель Солженицын в «Раковом корпусе» приводит наблюдение доктора Масленникова: тот десятки лет замечал, что у окрестных крестьян рака не встречалось, — а всё оттого, что они, экономя на чае, заваривали чагу, берёзовый гриб.

Дошло дело и до науки. Первые серьёзные клинические испытания в России начались ещё в середине 19 века: врач Фёдор Иноземцев проверял отвар чаги на пациентах клиники при Московском мединституте — и результаты поразили: у людей поднимались защитные силы, лучше работали сердце и сосуды, нервы, дыхание. В середине 20 века чагу внесли в Государственную фармакопею. А сегодня за неё взялись ведущие лаборатории мира; на Западе сторонники здорового образа жизни зовут её «русским суперфудом» и охотно скупают, тогда как у нас, где она растёт под боком и стоит копейки, к ней относятся до обидного посредственно.

🫖 Как правильно заваривать чагу

Тут есть одно золотое правило, без которого весь толк пропадёт: чагу нельзя заливать крутым кипятком. От жара часть её пользы попросту гибнет, поэтому воду берут не горячее 60 градусов. Классический способ такой: свежую или размоченную сушёную чагу измельчаешь, заливаешь водой из расчёта примерно 25 гр на 500 мл и настаиваешь 4+ часов. Ещё проще — с вечера залить водой комнатной температуры и оставить на ночь, а утром пить; одного стакана в день уже достаточно. Готовый настой не держат дольше 4 суток, хранить в холодильнике

Есть и хитрость для рачительных. Одну и ту же чагу можно пустить в дело дважды: сперва вытянуть прохладной или чуть тёплой водой то нежное, что боится жара, выпить этот настой, — а потом залить тот же гриб уже кипятком и добрать то, что холодной водой не берётся. Так из одного куска получаешь максимум.

👅 Сколько пить и какова она на вкус

Хорошая новость: чага — из самых мягких грибов, пить её можно почти без остановки, лишь раз в полгода давая себе передышку на неделю-другую. Рекомендуемая мера — два-три стакана по двести миллилитров в день; на 500 мл берут граммов 25 и настаивают от нескольких часов. Я бывало, пил и по литру в день, и переносится это спокойно, — но приятнее держаться разумной нормы.

А на вкус чага куда лучше, чем можно ждать от чёрного нароста: в ней слышатся нотки ванили и ореха, аромат тонкий и сильный, и многим он очень по душе. Если настой покажется слишком землистым и резким, смягчи его ложкой мёда. Заваривай её тёмной, насыщенной, но не до того, чтобы мутило: испортить чагу вообще трудно, играй крепостью по своему вкусу. И, как со всеми грибами, слушай тело: попьёшь какое-то время — оно само подскажет, что хватит; не хочется — не пей через силу.

⛔ Кому чагу нельзя

При всей своей мягкости чага — не для всех, и запреты у неё есть. Её не пьют при колитах, дизентерии и невралгии; нельзя при аллергии на неё и любой индивидуальной непереносимости; не годится она беременным и кормящим женщинам, а также детям — официальные рекомендации осторожно называют возраст с двенадцати лет. Чага теряет свойства вместе с антибиотиками и с внутривенным введением глюкозы, так как снижает сахар.

🤝 Чага — помощник

Чага — гриб добрый и щедрый, чудесная поддержка организму и отличная профилактика, и в этом качестве ей, честно, нет цены: включить её в свою жизнь стоит хотя бы просто для здоровья, она прекрасный помощник. Приятного чагапития.